Do. 25.01.24 , 18:30h

Lead: Gusti / Patrick

Menue:

• Vorspeise  :
  Coleslaw Salat
• Hauptspeise:
  Appenzellerfilet - gefüllt mit Mostbröckl, Brät und Julienne
  mit Spätzli und feinem Rahm- Wirsing 
  Serviert auf einem Weisswein- Saucenspiegel
• Dessert:
  Kiwi- Mascarpone- Cremé mit Nuss- Ahornsirup Splitter.
• Wein:
  rot

Teilnehmer:
Gusti, Patrick, Reto, Martin, Gody

Revue:

Als ich (fast pünktlich) ankomme, ist Gusti's Küche hell erleuchtet und Patrick ist auch schon da.
Die Beiden sind schon voll am Kochen.
Das Filet vorbereitet, die Julienne fein geschnitten und die Spätzli bereits ready zum Anbraten. Für mich gibt es nur noch den Coleslaw Salat durch die Gemüsereibe zu treiben. Auch dessen Sauce ist bereits vorbereitet.

Patrick versucht währenddessen das Mostbröckli mit dem Brät und die Julienne in das aufgeschnittene File zu packen. Doch das "Päckli" ist zu gross und passt nicht ins aufgeschnittene Filet. 
Daher nimmt er den Hammer und plättet das Filet professionell. Kraftvoll aber mit viel Gefühl.
Und jetzt? Sitzt, passt und hat Luft! Nur, es klafft noch auseinander, was nun?
Gusti ist ja voll ausgerüstet. So wird das Filet meisterhaft mit einer Kochschnur verschnürt - Perfekt.

Nach und nach treffen auch Reto und Martin ein. Es gibt schon noch kleine Dinge zu tun.
Martin schneidet die Zwiebeln fein (unter Patricks Anleitung, ACHTUNG Finger!).
Reto und ich bereiten das Dessert vor.
Nach einem Rezept, welches offenbar bereits einen grundsätzlichen Faux pas beinhaltet, welchen uns Carmen am andern Tag natürlich voll unter die Nase reibt:
Kiwi und Milchprodukte vertragen sich nicht, der Dessert wird dann bitter.
Beim Essen haben wir das noch gedacht, konnte es uns aber die Bitterkeit nicht erklären.
War es zu viel Zitrone, waren es die karamellisierten Nüsse oder die beigefügten Äpfel.

Egal, Lessons learnt - hoch lebe der HKKE :-)

Nachdem alles schön vorbereitet war, wurde das Filet kurz angebraten und mit Cognac flambiert - immer wieder ein Spektakel - Fire in the hole :-)

Es war ein weiterer, leckerer, lässiger, lustiger und entspannter Abend.
Danke Gusti für die Organisation und das zur Verfügung stellen der Küche :-)
Und allen Andern, Danke für Eure Freundschaft... 

Bilder:

Nächster Kochabend:

tbd

Location:

• Reto (Lead)
• Gusti (Support)